| 洋葱闷带鱼 | 2007-11-29 16:53 |
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材料： 带鱼1条，洋葱、柠檬各1个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精适量； 做法： 1、带鱼切块，用盐稍腌一下； 2、起油锅，带鱼煎至2面金黄，盛出待用； 3、切好的洋葱和蒜下锅炒香； 4、加入煎好的带鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍闷一下； 5、起锅加入柠檬汁，鸡精调味。 | |
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| 红烧冬瓜 | 2007-11-29 16:49 |
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材料： 冬瓜、姜、葱、风味豆豉、生抽、料酒、糖、蚝油、香油 做法： 1、冬瓜切大块，姜切丝，葱切段。 2、料酒、糖、生抽、蚝油调汁； 3、热锅，到适量油（油可少些，因为冬瓜不吃油），将一平勺豆豉放入炒香（这个豆豉量也不宜多，以免把东瓜的清香味儿盖住），下姜丝炒扁；然后放入冬瓜翻炒几下，将调好的味汁及葱段放入，添加适量热水，没过冬瓜。 4、中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。淋少许香油装盘。 | |
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| 椒盐串肉（鸡肉、牛肉、虾） | 2007-11-29 16:24 |
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材料： 鸡肉、牛肉、虾。 方法： 1、预处理： 瘦肉切丝，用少许盐、淀粉抓均匀。 辣椒切小块，西芹也切小块。用牙签把肉丝，西芹，辣椒串在一起； 2、炸肉串： 锅里放一碗油，烧到5成热，放入肉串用中火炸2分钟，装盘； 3、调味： 肉串上撒上椒盐即可。 | |
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| 糖醋带鱼 | 2007-11-29 15:19 |
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材料：带鱼1条，紫洋葱、西芹、姜少许、青、红、黄椒各半个、番茄酱、醋、糖、粟米粉、酱油适量 做法： 1、带鱼洗干净，沥干水分，切块，用少许盐抹均匀； 2、西芹、青红黄椒、紫洋葱切菱形； 3、番茄酱、糖、醋、酱油、粟米粉调好酱汁待用； 4、放一勺油到巧用锅，中火，油热后装小火，放带鱼煎至2面金黄盛碟； 5、放入姜片加入洋葱爆香后放西芹、青红黄椒翻炒一下，再放入调好的酱汁煮开后浇到煎好的带鱼上即可。 | |
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| 五彩牛柳 | 2007-11-29 14:51 |
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材料：牛柳350克、洋葱、青椒、红椒、黄椒各1个 做法： 1、牛柳切丝，用胡椒粉、油、盐、鸡粉、生粉或嫩肉粉、酒腌30分（也可到超市买现成腌好的牛柳）； 2、放2勺油入锅，中火，油热后转小火，放牛柳下去快炒，熟后装堞； 3、洋葱爆香，放青、红、黄椒下去，加少许水，盖好盖子，水蒸气出来开盖，放入牛柳翻炒均匀勾芡上碟即可。 | |
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| 金秋虾 | 2007-11-29 14:20 |
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材料：咸蛋黄1个、虾、粟米粉、糖、酱油 作法： 1、 把咸蛋煮熟取淡黄，压碎， 放点油到锅里，油热后咸蛋黄翻炒一下盛出待用； 2、虾洗干净，剪去脚，用纸巾吸干水分，扑上粟米粉； 3、放3勺油（喝汤用的勺子）到锅里，中大火，油纹出现后放虾进去，把虾2面煎成金黄（有煎炸的效果）； 4、虾熟后，放入咸蛋黄炒均匀，再放少许酱油和糖（调成汁），翻炒一下，即可上堞（堞边可用猕猴桃做装饰花边）。 | |
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| 盐拘鸡 | 2007-11-29 13:47 |
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材料： 盐拘鸡粉一包、油少许、红葱头少许、鸡精少许 做法： 1、鸡洗干净，沥干水分，分开2边； 2、用少许油和盐拘鸡粉调成酱，把鸡例外都涂上盐拘鸡粉腌1小时； 3、放少许油到巧用锅，开小火，锅有点温度时把腌好的鸡放锅里（有皮的放下边） ，鸡身上放一些洋葱，盖好盖子，拘8分钟后把鸡翻过来拘3分钟即可。 | |
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| 香浓烤鸡翅 | 2007-11-26 17:00 |
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香浓烤鸡翅 超市里买腌好的鸡翅中， 用锡纸包裹好， 放锅里（中小火）正面烤8分钟， 翻过来再烤3分钟。 也可自己根据口味用叉烧酱，及烧烤酱腌一个小时即可。 | |
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| 莲藕章鱼须绿豆猪骨汤 | 2007-11-14 15:20 |
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材料： 莲藕500g,，猪骨500g，章鱼须3个，姜3片，蜜枣2个，绿豆适量； 做法： 1、所有材料洗干净待用，骨头飞水后过冷水； 2、所有材料放入锅内，大火烧开后20分钟转小伙煲2～3小时放入盐即可； 心得： 1、 第一次褒汤放章鱼须，感觉味道很好； 2、这个汤煲好了建议当天喝完， 时间长了因为有莲藕和绿豆会发红， 色相就不太好了。 | |
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| 鸡骨草蜜枣煲瘦肉汤 | 2007-10-10 18:18 |
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配料： 瘦肉 500g，鸡骨草 150g ，蜜枣3颗，陈皮1片； 1. 瘦肉切大块，开水汆一下去腥血后洗净； 2. 鸡骨草，陈皮洗净； 3. 锅内置八分满的水，陈皮冷水放入，水开后将其它料入锅烧开后大火烧20分，改文火炖3小时左右，根据口味放盐。（也可不放，因为有蜜枣） 鸡骨草具有很好的预防肝炎的作用！ 转贴： 鸡骨草味甘微苦、性凉，归肝、胆、胃经； 具有清热利湿，散瘀止痛的功效； 主治黄疸型肝炎，小便刺痛，胃脘痛，风湿骨节疼痛，跌打瘀血肿痛，乳痈。 | |
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| 莲子银耳红枣羹 | 2007-10-10 17:55 |
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配料： 莲子，银耳，红枣，枸杞，冰糖； 制作方法： 1. 莲子，红枣，枸杞洗净；（注意红枣一定要用去核的，带核的红枣上火） 2. 银耳用温水或开水泡开， 去硬蒂， 洗净； 3. 将莲子，银耳，红枣，枸杞一起入锅大火烧开，转文火炖2～3小时，熄火前冰糖入锅。 | |
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| 蒜蓉西兰花 | 2007-10-10 17:27 |
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主料： 西兰花 ； 配料：大蒜 一朵；盐，味精，鸡精，料酒，植物油，淀粉适量； 制作方法： 1. 西兰花洗净用清水浸泡一会儿（10～30分）； 2. 大蒜切碎； 3. 盐，味精，料酒，鸡精及淀粉倒入容器加少量水搅拌均匀； 3. 油入锅烧热，蒜蓉入锅爆炒一会儿，西兰花从清水中捞出（水分不用沥的很干）入锅翻炒一会儿，盖上锅盖； 4. 锅内蒸汽冒出后，将料味水入锅勾芡，芡水收干起锅（喜欢吃软的可熄火后盖盖闷1分钟）。 注：本人买了一个据说传热比较均匀的锅，不需要提前用开水焯西兰花，一般的不提前开水焯一下是否会太硬不清楚。 | |
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| 猴头菇 | 2007-09-28 19:39 |
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昨天做了猴头菇银耳煲龙骨汤, 做出来味道有点苦, 于是呼网上搜刮一下, 找找猴头菇去苦味的良策. 新鲜猴头菇处理方法： 用的时候，先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，就可以了。 干猴头菇处理方法如下，好麻烦！ 1 干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。 2 干制的猴头菇须经过胀发方可食用。胀发的方法是：首先用水浸泡(春、夏、秋3季用温水泡，冬季用开水泡)，泡软浸透后，用清水洗净，沥去水分，放入烧开水的砂锅内烧煮。待煮成泡沫状时取出，另换水烧开，加入少量石灰块和食碱，用棒搅匀，再将猴头放入，煮至体质软.. | |
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| 双皮奶制作方法 | 2007-09-26 18:39 |
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双皮奶制作： 配料：7个鸡蛋，750～800ml 牛奶，白糖一杯（一次行纸杯）； 方法： 1. 7个鸡蛋打开，注意蛋黄和蛋清分开，取7个鸡蛋白，2个鸡蛋黄，倒入容器内搅拌均匀； 2. 将搅拌均匀的鸡蛋过滤2遍（否则没有完全搅拌的鸡蛋会导致作出来的双皮奶有泡）； 3.把牛奶及白糖加入（白糖量可根据自己口味调整），一起搅拌均匀后，盖好盖子，放到锅里蒸，水开后蒸12分钟即可。 吃不完的可放冰箱慢慢吃 。 以上为广东顺德小吃，非常营养，小孩子都比较喜欢吃！ | |
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